ベストの食卓

古くから正月七日には、無病息災を願い七草がゆを食べるのが習わしになっています。『春の七草』後存知ですか?セリ・ナズナ・オギョウ・ハコベラ・ホトケノザ・スズナ・スズシロです。七草がゆの代わりに、今年は中華粥はいかがですか? 春菊の中華粥
大根は、葉に近い部分は酵素類が多く、消化がよく殺菌力にも優れています。しっぽの部分は、辛味成分が多く『おろし』向きです。皮の部分には、ビタミンCが多く含まれているので『おろし』の際は皮ごとおろすのがBESTです。 ぽっかぽか雪鍋
りんごは食物繊維のペクチンが豊富で、便通を整えたり、コレステロールを下げてくれます。ペクチンの効果は熱を加えても変わらないので、りんごはジャムなどにも最適です。また、血圧をさげる効果のあるカリウムも豊富なため、高血圧の予防効果があります。クエン酸も含んでいるので、疲労回復にも効果的!! りんごチップサラダ
かには、代謝を良くするビタミンB1が豊富で、その働
きを助けるナイアシンも含み、血行を良くします。その
ため、動脈硬化の予防効果が期待できます。また、カルシウムが豊富で、骨や歯を丈夫にし、ストレスをやわらげてくれます。肝臓機能を高めるタウリンも豊富に含まれています。
簡単!カニポテトグラタン
きのこ類に多く含まれるビタミンB2は、代謝を高め、血中のコレステロールを下げる効果があります。食物繊維が豊富で、ガンや生活習慣予防に有効!!まいたけ・しめじには免疫力を高め、ガン細胞の増殖を食い止める効果があります。えのきたけには、代謝を高めたり、ストレスを防ぎ、神経系の機能を正常に保つ作用があります。また、湿疹や吹き出物にも効果的!! ヘルシー和風ジャーマンポテト
ヌルヌル成分のもとであるムチンは、滋養強壮に効果抜群!また、消化酵素のジアスターゼも豊富で、胃の消化を助けます。でんぷん分解酵素のアミラーゼの、抜群の消化吸収力のため、唯一生食できます。もう1つのヌルヌル成分であるデオスコランには血糖値を下げる効果があります。食物繊維も豊富で、コレステロールを低下させる効果も!! 長芋マヨわさび和え
血液中の塩分を排出してくれるカリウムが豊富で、血圧を下げる効果があります。また、トマトの酸味が胃の消化を助け、胃痛や胃もたれを防ぎます。ビタミンCも豊富で、しみ・そばかすを防ぎ、はりのある美肌作りにも貢献してくれます。 トマトのスタミナマリネ
あじの脂肪には、動脈硬化や脳梗塞に効果的なEPAや、脳を活性化させるDHAが豊富に含まれていまが、脂肪は酸化しやすいので、新鮮なものを選びましょう!血圧やコレステロールを下げる効果のあるタウリン多く含まれています。 あじのたたきみそ風味
辛味成分には、食欲を増進させ、新陳代謝を活発にさせる効果があり、発汗作用を高め、風邪を予防し、症状を抑えてくれます。また、血液の流れを良くし、コレステロールや血圧を下げる効果もあります。 ゴーヤの生姜醤油和え
風邪予防に効果的なビタミンCが豊富です。ビタミンCの吸収を助けるビタミンPも含むので、本来は熱に弱いビタミンCですが、加熱による損失が少ないのが特徴です。油で炒めることにより、ビタミンAの吸収も高まります。 カラフルピーマンの中華風炒め
風邪予防に効果的なビタミンAや、エネルギー代謝その他、強力な抗菌作用や便秘・整腸効果もあります。また、血液の循環を良くし、冷え性を改善したり、動脈硬化や脳卒中を予防します。 夏野菜の甘酢和え
弱った胃腸の粘膜を保護し、消化吸収を助けてくれるムコ多糖類が含まれるので、暑さで弱った胃腸や、淡白な食事になりがちな夏に、優しくスタミナをつけてくれる食材です。 うな天丼
疲労回復や精神安定作用のあるビタミンCや、風邪予防に効果的なビタミンAを含みます。また、体内の浄化作用に優れているので美肌効果も期待できます。ビタミンCは水に流れて出てしまうので、スープをたっぷり飲んで、体の中から美しく! レタスの中華スープ
ごまにはミネラルが豊富に含まれ、肌に潤いを与え、老化を防ぐ効果があります。また、ごまに含まれる脂肪のリノール酸やリノレン酸にはコレステロールを減らす働きがあろ、セサミンという物質にも抗コレステロール作用があります。その他、活性酸素を削除する働きもあります。 ごまたくさんのナムル
卵には、ビタミンC以外のビタミンが全て含まれています。ビタミンB群は、別名「疲労回復」のビタミンと呼ばれ、エネルギーの代謝を助けます。エネルギーをたっぷり補給し、体の芯から元気をつけましょう!また卵黄に含まれるレシチンは、老化を防ぐ効果があります。 混ぜるだけ!簡単オードブル
にんにくの独特な香りには、食欲増進や疲労回復などの効果があり、血行をよくするので、冷え性にも効果的です。強い殺菌力は、体内のウィルスもやっつけてしまうほど強力です。また、熱することにより、血液をサラサラにしてくれる効果が出ます。 ポパイのスタミナサラダ
芽キャベツは、小さくてもビタミンCがずば抜けて豊富です!ビタミンCは、疲労回復や抗菌作用に優れ、しかも丸ごと食べられる芽キャベツなら、更なる効果が期待できるでしょう。
また、消化を助けるビタミンUや骨を強化するビタミンKも含まれています。
芽キャベツの梅肉和え
旬の春玉ねぎは、水に長くさらさなくてもおいしく食べられます。特有の香りの成分であるアリシンは、長く水にさらしたり、加熱することによって、疲労回復や新陳代謝を促進させて体力を高めるという効果を弱めてしまうので要注意! スパイシーマリネ
脂肪が少なく、たんぱく質が豊富な、シェイプアップに最適の低カロリー食品です。
コレステロールを下げる効果のあるタウリンが多く含まれ、生活習慣病を予防してくれます。また、血圧を下げたり、肝臓の働きを高める効果もあります 。
いかめんたい
そばに含まれるたんぱく質には、体脂肪の蓄積を抑える物質が含まれています。この物質は、他の穀物にも含まれていますが、特にそばに含まれているものの作用が強いと言われています。
その他、コレステロールを下げる働きを持つ食物繊維や、抗酸化作用のあるルチンが含まれています。
そば粉の手巻きクレープ
ほたてはたんぱく質が豊富で、カロリーが低く、糖や脂肪の代謝を助けるビタミンB2が多く含まれているので、ダイエットに最適です。
レモンにとても多く含まれるビタミンCは、たんぱく質の吸収を高める役割があり、一緒に食べれば、はりのある美肌作りや、疲労回復に効果的です。
ホタテのマリネ
カリフラワーはビタミンCが豊富で、しかも熱に強いという優れもの。炒め物などに適しています。特に茎の部分に多いので、捨てずに、上手に利用しましょう。ビタミンCは、肌を美しくし、疲労回復にも効果的!
また、コレステロールを分解する酵素の働きを促進したり、動脈硬化を防ぐ働きもあります。
カリフラワーの茎でもう一品
チーズにはイライラを鎮めて精神を安定させる効果のあるカルシウムが豊富です。ビタミンAやBも豊富で、お手軽にバランス良く栄養の摂れる便利な食品
です。また、たんぱく質が豊富で、消化吸収も優れており、丈夫な骨作りや骨粗鬆症予防にも最適です。
チーズと豆腐のヘルシーつくね
東京の小松川が主産地で、お雑煮には欠かせない1品です。あくが少ないので、炒める時には下ゆで不要です。小松菜はカルシウムが非常に多く、ほうれん草の約5倍も含まれています。カルシウムには 精神を落ち着かせ、ストレスを軽減させる働きがあるので、忙しく、イライラしている時には是非摂りたい栄養素です。 お雑煮の素材で炒めもの


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