ベストの食卓


パンやパスタ、ワインなどとの相性がぴったり♪パーティーの際に活躍できるレシピです。キノコ類は、食物繊維が豊富な上、超低カロリー。しかも、キノコに含まれているβ‐グルカンは体の免疫力を高め、細菌やウィルスに対する抵抗力をつけることが認められています。
キノコの持つ、旨味成分、食感、香りは本当に美味しく、通年を通して沢山食べたい食材です。
きのこのマリネ

12月から2月は、何かと親戚が集まったりする機会が多い季節。具なしのロールケーキも美味しいですが、フルーツを入れる事により、豪華になリ、身体に優しい物になると思います。生地に少量の抹茶粉を入れ、生クリームにあんこを加えれば、お正月のおもてなしロールケーキも手軽に作れます。基本が作れたら、応用して、色々なロールケーキを作って見てください。 ふんわりロールケーキ

お酢の酸味はいろいろな効用があります。消化の促進を始め、食欲増進、殺菌、疲労を回復し、イライラを鎮める作用を持っています。東北地方では食用菊は『もってのほか』と呼ばれ、秋の食卓によく登場するそうです。 もってのほかの酢の物
薬用植物の古書には長芋(山芋)は『虚弱体質を補い、暑さ寒さに耐える体力を作り、胃腸の調子を整え、気力を増し、肌をうるおし、長生きがかなう』と書かれています。おすすめの食材!間違いなしっ!!  長芋ちらし
カルシウムは日本人に最も不していミネラルと言われています。カルシウムは骨や歯を作るだけでなく精神の安定や筋肉の収縮させて心臓を規則的に活動させるという重要な作用をしています。カルシウムが豊富な旬のお魚を是非、食卓に!! 鮭のムニエル~秋のバルサミコソース~
干ししいたけに豊富に含まれるビタミンDはカルシウムやリンの吸収を促進し、骨を丈夫にします。その他にも神経を落ち着かせ、イライラを鎮めるといった効果も期待できるのです。
 現在は干ししいたけの製造を機械で行う事が多いので、自宅で天日干しするとより効果が期待できます。
きのこのチャプチェ
ひまわりの種等の種実・大豆製品・乳製品などには神経を落ち着かせ、睡眠を促す作用のあるトリプトファン(アミノ酸の一種)が多く含まれています。
*季節的にかぼちゃの種を代用しても!
ひまわりポタージュ
にんじんはβーカロチンが豊富な食物です。近年の研究で、このβーカロチンに肥満を防ぐ作用がある事がわかってきました。脂肪細胞の数を抑制したり脂肪細胞の働きを高めて代謝を活発にさせる働きがあるとの事です。 もみじ飯
食物繊維がたっぷり摂れる1品です。特に切干大根はカルシウム摂取時に必要なビタミンDも豊富なので年齢を問わず、積極的に摂りたい食品です。 秋のファイバー御飯
ダイエットの成功の鍵は、いかに筋量を落とさないかにかかってきます。筋肉の素、たんぱく質を上手に摂取するかが大切です。豆乳は低脂肪・低エネルギー・高たんぱく質のダイエットの味方の食品です。 豆乳ドリア


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